Sate daging

Benodigdheden:

500-750 gr  malsvlees (naar keuze: rundvlees, kipfilet of hamlappen)
2 thl.  Knoflookpoeder.
2 thl.   Ketoembar(korianderpoeder)
1 thl.  Zout
xbd thl   Peper.
xbd kopje Ketjap(sojasaus)
1 eetlp.  Olie.
1 eetlp.  Azijn.
Satxe9 Stokjes.

Bereiding:

Maak het vlees droog met keukenpapier, en snijd het inblokjes van ca 3 cm.

Doe de ingredixebnten: knoflookpoeder, zout, peper, ketoembar,ketjap, azijn en olie in een grote kom en roer alles goed door.

Schep het vlees door de marinade en laat alles goed doortrekken(minimaal 1 uur0.

Schep alles elk kwartier goed om, laat het vlees aan allekanten goed in aanraking komen met de marinade,

Steek aan elk satxe9 stokje 4 stukjes vlees.

Rooster de saters onder een reeds voorverwarmde ovengril, ofbak ze in hete olie mooi bruin.

De satxe9 kan ook op de barbecue geroosterd worden.

Satxe9 saus.

Benodigdheden:

            1 pot  pindakaas.

            4 thl  sambal oelek.

            3 thl  suiker.

            2 thl  citroensap of azijn.

            xbd thl  trassi

            wat  gebakken uitjes.

Bereiding:

Doe de sambal, suiker, citroensap, trassi en de pindakaas ineen pan.

Schenk er kokend water bij ( bij beetjes toevoegen).

Maak hiervan onder voortdurend roeren een nog vloeibaardikke saus.

Als laatste wordt er gebakken uitjes bovenop gestrooid.

Kookclub Apeldoorn is in het leven geroepen naar aanleiding van een cursus Indonesisch koken.Hier kunnen recepten en ervaringen uitgewisseld worden.De opgenomen recepten zijn ter beschikking gesteld door Rob Filon, en gebruikt tijdens de cursus.

Ingredixebnten:

500 gr. Gehakt (of kipfilet, rund- of varkensvlees )

1 klein blikje rebung ( bambu-spruiten )

1 blok tahu

200 gr. Taugxe9

xbd  prei

4 teentjes knoflook

1 xbd bouillonblokje

xbd thlp. Peper

xbd thlp. Suiker

xbd thlp. Zout

1 pak bevroren loempiavellen

Bereiding:

Snijd de rebung fijn.

De tahu in plakken van ca. 1 xbd cm dik snijden voorbakken en fijn snijden.

Snijd de knoflook, prei fijn, en bak deze in de olie, voeg het gehakt (vlees) toe en laat dit nog even doorbakken.

Maak het op smaak met peper, suiker, zout en het bouillonblokje.

Voeg de goed uitgelekte groente (rebung en taugxe9 ) erbij.

Doe als laatste de fijn gesneden tahu erbij en laat dit alles ca. 5 minuten bakken.

Laat de vulling uitlekken en afkoelen in een zeef of vergiet.

Het vouwen en rollen van de loempia:

Maak van 2 opgeklopte eieren en 1 eetlepel koud water een x93plakmiddelx94 voor het dichtplakken van de loempia.

Leg een loempiavel met de punt naar je toe op het werkblad.

Doe bijna in het midden van het vel 1 a 2 eetlepels vulling.

Vouw de punt (die naar je toe ligt) over de vulling heen en trek het ietsje terug voor een stevige rol.

Daarna vouw je de rechter punt naar links over de vulling.

En ook de linker punt naar rechts over de vulling heen.

Plak eventueel de zijkanten vast met het plakmiddel.

Rol het geheel nu voorzichtig op en plak het laatste puntje vast met het plakmiddel.

Leg de loempia in de hete olie en bak ze lichtbruin en knapperig.

Ingredienten:

1 pond ketanmeel (kleefrijstmeel)

250 gr roomboter

5 middelgrote eieren

3 theeglazen witte suiker

400 ml santen (= 1 blik)

2 zakjes vanillesuiker

beetje zout.

Bereiding:

Vet 2 platte ovenschalen in met wat boter of olie.

Smelt de roomboter in de magnetron.

Mix de boter, witte suiker, vanillesuiker en wat zout totdat de mix wat wit ziet.

Voeg daarna een voor een de eieren toe, (voeg pas het volgende ei toe wanneer deze volledig is opgenomen.

Goed mixen.

Blik santen goed schudden en toevoegen, voorzichtig mixen.

Als alles goed gemengd is de ketanmeel toevoegen, beetje voor beetje, en goed mixen zodat er geen klontjes meer zijn.

Het beslag verdelen over de twee ingevette schalen.

De koek lekker bruin bakken in de oven op 150 graden Celsius, ca 2 uur.

Ingredienten:

500 gr sperzieboontjes ( afhalen wassen en in driexebn breken )

200 gr (varkens) poulet of nasi vlees 

1 grote ui of 2 kleine.

2 teentjes knoflook

2 rode Spaanse pepers

1 mespunt trassi

1 thlp tamarinde/asem of azijn

2 blaadjes salam

plakje laos of xbd thlp. Laospoeder

xbd stengel sereh

xbd thlp suiker

xbd thlp zout

xbc santenblok

olie

Bereiding:

Kook het vlees ca. 20 minuten, met wat zout.

Haal het vlees na het koken uit de bouillon, en kook hierin de boontjes ca. 15 minuten totdat ze beetgaar zijn.

Uien, knoflook en de pepers fijn snijden.

Verhit de olie en bak hierin de uien en de knoflook totdat ze glazig zijn.

Voeg daarna de pepers, samen met de trassi, asem/azijn, salam, laos, suiker, zout toe.

Roerbak alles totdat de fijne aroma vrijkomt.

Voeg wat (heet) water en de santen toe en schep het geheel goed om.

Breng het zachtjes aan de kook.

Voeg het vlees en de boontjes toe, en breng alles onder voortdurend roeren opnieuw aan de kook.

Laat het zachtjes doorkoken tot het vlees en de boontjes gaar zijn.

( koekjes van jonge maxefs )

Ingredixebnten:

1 blikje maxefskorrel.

50 gr garnalen.

2 eieren.

1 eetlp santensnippers

2 eetlp bloem.

Olie

2 eetlp uien (gesnipperd).

2 teentjes knoflook (gesnipperd).

2 kemirie noten (gepoft).

2 eetlp prei (gehakt).

1 eetlp selderie (gehakt).

Bereiding:

Laat de maxefs uitlekken op een zeef.

Wrijf de uien, knoflook en kemirie noten tot een brij en vermeng die met de uiterst fijn gehakte prei en selderie, de santen snippers, de bloem en de eieren.

Roer hier de uitgelekte maxefs en garnalen doorheen.

Maak olie heet in een koekenpan en bak er platte koekjes van ongeveer 5 cm doorsnee van.

Laat ze aan beide zijde rustig bruin bakken, en zorg er voor dat de binnenzijde gaar wordt.

( varkensvlees met ketjap )

Ingredixebnten:

500 gr varkensvlees.

1 thlp peper.

xbd thlp zout.

xbd thlp gemberpoeder of een klein schijfje djahe.

xbd thlp vet-sin.

xbd kopje hetjap.

1 kopje water

Bereiding:

Snijd het vlees in kleine blokjes van ca. 4X4 cm.

Marineer de stukjes vlees met bovengenoemde kruiden en ketjap, en laat deze ca. 10 minuten intrekken.

Doe het gemarineerde vlees in een braadpan en laat het vlees 5 tot 10 minuten op een laag vuurtje bakken.

Voeg het water toe en roer het goed door.

Laat het vlees lekker gaar sudderen.

Als het water wat verdampt is en de babi ketjap er lekker smeuxefg uitziet mag het opgediend worden.